Blow the Flutes—and Free the Bubbles

  About two years ago I was at Del Posto for a dinner and champagne-tasting given by top chien Ghislain de Montgolfier, who is Président du Conseil de Surveillance de Champagne Bollinger, Président de l’Union des Maisons de Champagne et co-Président du CIVC. And descended, if that’s the word, from the 18th Century balloonists who […]